大阪府多獲性魚有効利用検討会(現在の
大阪おさかな健康食品協議会)が1985年に
「い(1)わ(0)し(4)」と読める語呂合わせか
ら制定されました。
この検討会は、全国でも有数のイワシ漁
獲量を誇る大阪湾域を控えた大阪府が、学
識経験者、漁業・加工・流通の関係者を集
めて開いたものです。
イワシは、狭義には魚類ニシン目ニシン
亜目の複数種の小魚の総称です。
日本で、イワシと言えば、ニシン科のマ
イイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ
科のカタクチイワシ計3種を指します。
英語のアンチョビはカタクチイワシ科の
魚を指します。
イワシは、海水魚で、沿岸性の回遊魚で
遊泳能力が高く、群れで行動します。
全長は成魚で10～30cmほどで、プラン
クトン食で、微小な歯があります。
体は細長く、断面は円筒形ないしやや縦
長、背が青く、腹が白い、鱗が剥がれ易い
赤身の青魚です。
名前の由来には諸説ありますが、水から
出すとすぐに弱って死んでしまう魚である
ことから「よわし」が「いわし」となった
説や貴族の食べ物ではない卑しい魚という
意味で「いやし」から「いわし」になった
という説もあります。
そのことから魚へんに「弱」と書く漢字
の由来にもなっています。
イワシは、身体に良い栄養素を多く含み
刺身・塩焼き・天ぷら・煮物・干物から加
工食品まで幅広く利用されています。
また、稚魚や幼魚はちりめんじゃこ・釜
あげしらす・煮干しの材料となります。
そして、食用以外にも魚油の採取、養殖
魚や家畜の飼料、肥料など色々な用途もあ
りますね。
値段も安く、栄養豊富で美味しいイワシ
のPRするとともに、豊かな海を愛し､ はぐ
くむ心を育て、水産資源の有効利用につい
て理解を深めて貰うことを目的としていく
には良い日ですね♪
室内と室外との寒暖差で、お身体がおツ
ラい方やダルい方はお待ちしています。
ほぐし処 moemi
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