1448年に「刺身」が初めて文書
に登場したこと記念としました。
室町時代後期の外記局官人を努め
た書記官・中原康冨氏の日記 『 康
冨記』に、文安5年の日記に「鯛な
ら鯛とわかるやうにその魚のひれ
を刺しておくので刺し身 、 つまり
〝さしみなます〝の名の起こり」
とあり、これが初めて文書に登場
する刺身に関する記録とされてい
ます。
「刺身」とは、新鮮な魚介類など
の素材を生のまま薄く切り､ 醤油や
ワサビなどの調味料を付けて食べ
る日本料理で 「造り」や「お造
り」などとも言われています。
『康冨記』の内容にあるように
「刺身」という名前は、その昔は
切り身にしてしまうと魚の種類が
分からなくなってしまうため、そ
の魚のヒレやエラを切り身に刺し
て分かるようにしたことを由来に
した説もあります。
また「切り身」は武士が腹を切る
ことを連想させるため「 切る 」と
いう言葉を避けて「 刺す 」を使い
「 刺身 」になったとも言われてい
ます。
室内と室外との寒暖差で、お身体
がおツライ方やダルい方はお待ち
しています。
ほぐし処 moemi
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