東京都中央区築地に事務局を置き、冷凍
食品を通じて食文化の向上を図り、豊かな
社会を形成する一般社団法人・日本冷凍食
品協会が1986年に制定しました。
日付は10月は食欲の秋であり、また冷凍
「れいとう(10)」と読む語呂合わせと、18
日は冷凍食品を保存するのに適した温度が
マイナス18℃以下であることから制定され
ました。
マイナス18℃以下に保てれば、冷凍食品
の品質を 1年間維持出来るとされているこ
とから、国際的に冷凍食品を保存するのに
適した温度が、マイナス18℃以下の温度だ
と冷凍食品の世界共通の管理温度となって
います。
冷凍食品とは、長期保存を目的に冷凍状
態で製造・流通・販売されている食品のこ
とで、水分や油脂が凍結・凝固する程の低
温にすることで微生物の活動を抑え、製造
後1年程度の長期間に渡って保存出来るの
が特徴です。
さらに温度を下げれば、魚に寄生するア
ニサキスのような寄生虫を殺すことも出来
ます。
また、マイナス18℃以下の温度は、長期
保存においてビタミン C などの栄養素を保
つ役割もあります。
冷凍食品は､ 元々1900年代のアメリカに
おいて、あまり日持ちのしないジャム加工
用のイチゴを輸送に適するために冷凍した
のが始まりと言われています。
そして日本で、初めて市販された冷凍食
品は1930年に戸畑冷蔵( 現:日本水産)が発
売した「イチゴシャベー」(冷凍いちご)と
されています。
これはジャムへの加工を目的としたアメ
リカのものとは異なり、イチゴそのものを
味わうための商品でした。
戦後、1964年の東京オリンピックを機に
冷凍食品に適した解凍・調理法が研究され
外食産業分野での利用が始まりました。
1970年代以降、冷凍冷蔵庫や電子レンジ
の普及、セントラルキッチン方式のファミ
リーレストランチェーンの拡大などにより
家庭用・業務用と共に冷凍商品は広く普及
していきました。
日本冷凍食品協会は、冷凍食品や関連機
器の正しい知識の普及のための講演会・料
理講習会の開催、パンフレットの制作・配
布など、冷凍食品の品質管理向上のために
「認定証」マークの添付、冷凍食品に関す
る調査・研究、定期刊行物「冷凍食品情
報」の発行なども行っています。
この日を記念して、毎年ゲストを交えて
のトークショーや冷凍食品を利用した料理
の試食会などのイベントも開催されます。
便利な冷凍食品を上手に使いこなしつつ
より多くの人に食べて貰うことを目的に、
冷凍食品の販売促進のためのPRも行われ
ますね。
室内と室外との寒暖差で、お身体がおツ
ラい方やダルい方はお待ちしています。
ほぐし処 moemi
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営業時間 14：00〜18：00
定休日 不定休
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